【調理法】玄米のびっくり炊き。浸水なし、時短で。
こんにちは、管理栄養士のミホです!8月に入り、ますます福岡は暑いですね…
そんな暑さに負けないように、8月料理教室では「玄米」を使ったレシピを実践します♪
8月20日(土) 料理教室 「疲労回復!夏に弱りがちな臓器を労わろう♡」
暑い季節は、消化器官が疲れやすいといわれます。また、食事バランスが乱れがちで、効率良くエネルギーを作り出す栄養素が不足する傾向にあります。
そこで!昔から食べられている「玄米食」をテーマに暑さに負けない、お食事の摂り方や、栄養素のお話をしたいと思います♪
<実践献立>
・玄米ちらしずし
・トマトとアボカドのサラダ
・枝豆とみぞれ和え
・冬瓜と生姜の薬膳スープ
なんで夏に玄米??
夏こそ疲労回復のため、栄養をたっぷり摂りたいところ。でも、疲労回復に必要なビタミンB群は、現代日本人に不足しているビタミンの一つ…。
それを手早く解決するのが、「玄米」なんです♡
ビタミン・ミネラルが豊富!!
玄米は、もみ殻をとっただけのお米。
なので、胚芽や糠がついているおかげで、白米に比べるとビタミン(特にB群)・ミネラル・食物繊維が多く入っています。精米する時にでた糠で野菜などを漬け込む、「糠漬け」もビタミンB群豊富で知られる食材です。
玄米の良い点② よく噛んで食べると良いことづくし♡
玄米は白米と比べると断然かたいです。その為、自然と咀嚼回数が増えます。結果、食事量が抑えられたり、早食いの防止になります。
また、知人の玄米屋さんによると…肉より魚、大豆製品の摂取が増え、全体的なバランスが向上するとのこと。玄米は、海藻系の副菜ともよく合いますし、発酵食品との相性も抜群です。美味しく食べるための献立が、結果バランスの良い食事になるんですね。
浸水なし・時短・フライパンで炊ける!「玄米のびっくり炊き」
でも玄米を炊くって面倒…いえいえ、そんなことないですよ!!びっくり炊きとは、途中でびっくり水を入れる方法です。フライパンで炊けます。
びっくり炊きの良い所
・吸水させなくていい(食べたい時にすぐ炊ける)
・蓋を開けても大丈夫(上にのせて蒸したりもできる)
・失敗しない、焦げない
・炊き加減の調整が簡単♡
炊き方
①玄米を洗います。
②水加減は通常通りの1.2倍。玄米1合に対し、200gのお水を入れます。柔らかくしたいときは、少し多めにしてください。
③強火で、水がなくなるまで放置。途中焦げるのが心配なら、かき混ぜてOK。透明のふたが便利です。
④水気がなくなったら、もう一度、最初と同量のお水を入れます。
⑤強火で再沸騰したら、中~弱火に。
⑥最後は強火で、水気を飛ばします。ふたをしたまま、5分蒸らして完成♡
まとめ
玄米は良い点がたくさんありますが、消化が悪いので、早食いはNGです。子供や高齢の方や、体の状態によっては白米の方が良い場合もあります。
また、玄米も白米も同じお米。カロリーでいえばあまり変わりません。糖質が豊富な食材ですので、糖尿病の方、予備軍の方、食事療法をするときは、どれくらいの量をどんなタイミングで食べたらいいのか、医師や管理栄養士にご相談下さいね。
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福岡薬院・管理栄養士の料理教室「栄養キッチン」について♡
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はじめましての方へ。
はじめまして、管理栄養士のミホと申します。
福岡薬院のクリニックに所属する管理栄養士です。同僚の管理栄養士とりちゃんと一緒に、お互いの得意分野でブログを作りました。
栄養のこと、料理教室のこと、たくさん更新していきたいと思います。
このブログに書くこと
栄養・カラダ作りで、「カラダの健康」が1つ目のテーマ。
ヨガを中心に、「心の健康」が2つ目のテーマです。
栄養・カラダ作りについて
料理教室運営の経験から、レシピ作り。
管理栄養士として働く中で、料理教室を担当していました。毎月季節に沿った料理を考えるとき、現代の働く人たちにもっと取り入れて欲しいな、と思う郷土食や豆知識を学びました。料理教室は少人数制、しかもその場に来てくれた方にしかお伝えする事が出来ず、もっと多くの人に伝えたいなと常々思っていました。
そこで、栄養・カラダ作りをテーマに、「健康なカラダ作り」「疾病予防」「和食」「簡単・楽ちん」をモットーににオススメのレシピ・栄養コラムを主に更新していきます。
・季節の料理
・簡単な料理
・栄養バランス
・ウェイトコントロール
上記に興味がある方にオススメです。
長く健康でいるための、カラダ作りの重要性。
現代人は忙しい…日々の生活でせわしなく、運動やカラダ作りは二の次になっていませんか?
介護予防・ロコモ対策…たくさんの言葉を聞きますが、実際に1人1人が実践しなければ意味はありません。私自身、一般企業に勤めていた時は、朝まで会社にいたり、ずっと座ってパソコンなどが日常でした。
毎日の積み重ねが健康な未来の自分を作ります。
しかし日本の教育の中で、「食育」という言葉が当たり前になったのはそんなに昔ではありません。
20代~30代の若い世代、親世代の方々に、もっと毎日の食と運動について具体的に伝えて、疾病予防に努めたいというのが私の目標です。
管理栄養になったきっかけ。
「食べたものは、体の中でどんな風に使われるのだろう?」
高校生の時に、ダイエット系の薬剤を飲んで亡くなった方、摂食食害のモデルの死が相次いだニュースを知った時に、「食べること」について考えたのがきっかけです。
なんでオーガニックが良いんだろう?
ご飯を色々食べないといけないのはなんでだろう??
そもそも、何をどれくらい食べたら、私の体は上手く作られるの?
考えれば考える程、疑問は増すばかり。
「毎日ご飯を」「バランス良く」といいながら、根拠は誰も教えてくれません。具体的に知りたくて、管理栄養士養成課程のある大学に進みました。
「栄養とは関係ない仕事」で、食の基礎が大切だと実感。
栄養学は基本ですが、食生活は日々の生活と密着しているので、とりあえず社会人生活をスタートしたい、いろいろ経験したいと思い広告代理店へ就職。
華やかだけど、健康を損なう人や歪んだ食への認識を感じ、「より自然に、自分を大切にするには食事、栄養を伝えることが大切」そんな思いで管理栄養士として仕事を始めました。
ヨガのこと。
とても大変だった時期にヨガ・ピラティスでカラダが劇的に変わり、びっくり。運動の大切さを実感して、ヨガのインストラクターになりました。
毎日のルーチンに組み込むだけの、簡単な動作でカラダの不調は改善する事があります。食べるだけではカラダは作れず、運動するだけでもダメなんです。
ご自分の丁度いいバランスを見つけるのに、ヨガは最適です。
よろしくお願いします。
ミホ
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彼女は焼き菓子が得意です。